MIYABI 20周年記念ナイフシリーズ「MIYABI 粋-IKI」

こんにちは。７階調理用品売場です。

岐阜県関市に脈々と受け継がれる刃物作りの技で、最高の包丁を世界に送り出し続けて20年。

本日はMIYABI アニバーサリー・イヤーを記念した新ナイフシリーズ「MIYABI 粋」をご紹介します。

ゼロから設計されたまったく新しい持ち手、水に映る月をイメージした「月虹」ダマスカス・・・
枠に囚われず、進化し続ける職人技で料理体験を昇華させる、MIYABIの今を詰め込みました。

MIYABI 粋の特徴

1. 流麗なハンドル

直線と流線を組み合わせた形状のハンドルは、美濃の豊かな水の流れを表現。各刃型に
合わせてゼロからハンドルを削り出す熟練の職人技が光ります。

2. まったく新しいダマスカス模様

異なる金属を49層重ねて生み出すダマスカス模様、「月虹」は水面に映る月を思わせる妖しさ。ポイントは刃先側の峰を削ってできた鎬（しのぎ）。文字通り、職人が鎬を削って技を磨いて生み出した、新たな雅の美です。

3. MIYABI史上最高の切れ味

MIYABIの刃付けは、関工場内でもトップの腕の職人だけが携わることを許される工程。水をかけ流し続けながら研ぐことで、目詰まりと熱を最小限に抑えることで、切れ味が鋭く、長続きします。その上で、粋はMIYABIの中でも最高の硬度を誇る粉末鋼MC66を採用。組織が従来のステンレスと比べ細かく均一なため、本刃付けの切れ味がより鋭く、長持ちします。